Ο ντάκος είναι από τα πιο αγαπημένα ορεκτικά της ελληνικής κουζίνας — απλός, δροσερός, και πάλι, εξαρτάται απόλυτα από την ποιότητα του λαδιού του. Το ξερό κριθαρένιο παξιμάδι λειτουργεί σχεδόν σαν «σφουγγάρι»: απορροφά κάθε άρωμα του ελαιολάδου που θα χρησιμοποιήσετε.
Γιατί χρειάζεται καλό λάδι
Επειδή το παξιμάδι είναι ξερό και ουδέτερο στη γεύση, δεν υπάρχει τίποτα να «καλύψει» ένα μέτριο λάδι. Ένα EVOO με χαρακτήρα — φρουτώδες, με μια ελαφριά πικράδα — μεταμορφώνει το πιάτο.
Μια παραλλαγή
Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγες κάπαρι ή ελιές Καλαμών για έναν πιο έντονο, αλμυρό χαρακτήρα.
Σας άρεσε;
Εγγραφείτε στο newsletter για νέες συνταγές & ιστορίες.
