Αγοράσατε ένα εξαιρετικό ελαιόλαδο — αλλά αν δεν το αποθηκεύσετε σωστά, θα χάσει την ποιότητά του πολύ πριν τελειώσει. Τρεις απλοί κανόνες αρκούν για να το κρατήσετε φρέσκο όσο το δυνατόν περισσότερο.
1. Μακριά από το φως
Το φως — ειδικά το ηλιακό — διασπά τα φυσικά αντιοξειδωτικά του ελαιολάδου και επιταχύνει την οξείδωση. Αποθηκεύστε το μπουκάλι σε ντουλάπι ή σε σκοτεινό μέρος της κουζίνας, όχι πάνω στον πάγκο δίπλα στο παράθυρο.
2. Σταθερή, δροσερή θερμοκρασία
Η ιδανική θερμοκρασία φύλαξης είναι περίπου 14–18°C. Αποφύγετε σημεία κοντά σε φούρνο ή καλοριφέρ, καθώς οι απότομες αλλαγές θερμοκρασίας επηρεάζουν αρνητικά τη γεύση και τη σύσταση του λαδιού.
3. Καλά κλεισμένο καπάκι
Η επαφή με τον αέρα οξειδώνει σταδιακά το λάδι. Κλείνετε καλά το καπάκι μετά από κάθε χρήση και αποφύγετε τη μεταγγιση σε ανοιχτά δοχεία.
Πόσο κρατάει μετά το άνοιγμα;
Ένα καλό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αποθηκευμένο σωστά, διατηρεί τα καλύτερα χαρακτηριστικά του για περίπου 2–3 μήνες μετά το άνοιγμα. Μετά αυτό το διάστημα, παραμένει ασφαλές για κατανάλωση, αλλά το άρωμα σταδιακά εξασθενεί.
Μια τελευταία συμβουλή
Αγοράζετε ποσότητα που μπορείτε να καταναλώσετε μέσα σε λογικό διάστημα. Ένα μεγάλο δοχείο που μένει ανοιχτό για μήνες χάνει σταδιακά τον χαρακτήρα του — προτιμήστε μικρότερες, πιο συχνές αγορές.
Σας άρεσε;
Εγγραφείτε στο newsletter για νέες συνταγές & ιστορίες.
