Συνταγή

Λαδερά: 3 κλασικές συνταγές που αναδεικνύουν το λάδι

Τρεις παραδοσιακές συνταγές λαδερών, όπου το ελαιόλαδο δεν είναι συμπλήρωμα — είναι το βασικό υλικό.

Από την ομάδα Athaneleon · 12 Μαΐ 2026 · 6 λεπτά ανάγνωση

Λαδερά: 3 κλασικές συνταγές που αναδεικνύουν το λάδι

Τα λαδερά είναι η καρδιά της ελληνικής σπιτικής κουζίνας: λαχανικά που σιγοβράζουν αργά μέσα σε ελαιόλαδο και τα δικά τους υγρά, μέχρι να γίνουν απαλά και αρωματικά. Σας παρουσιάζουμε τρεις κλασικές συνταγές όπου το λάδι είναι πρωταγωνιστής, όχι συμπλήρωμα.

1. Φασολάκια λαδερά

Φασολάκια λαδερά

⏱ Προετοιμασία: 15'🍳 Μαγείρεμα: 40'🍽 Μερίδες: 4

Υλικά

700 g φασολάκια, καθαρισμένα
2 ντομάτες, τριμμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πατάτα, σε κύβους (προαιρετικά)
120 ml Athaneleon έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σοφρίνετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε τα φασολάκια, την ντομάτα και την πατάτα.
Σιγοβράστε με σκεπασμένο σκεύος για 35–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Αφήστε χλιαρά πριν το σερβίρισμα — έτσι αναδεικνύεται το λάδι.

2. Μπριάμ

Μπριάμ φούρνου

⏱ Προετοιμασία: 20'🍳 Μαγείρεμα: 50'🍽 Μερίδες: 4–6

Υλικά

2 κολοκυθάκια, σε φέτες
2 μελιτζάνες, σε φέτες
3 πατάτες, σε φέτες
2 ντομάτες, σε φέτες
1 κρεμμύδι, σε φέτες
150 ml Athaneleon έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση

Στρώστε όλα τα λαχανικά σε ταψί, εναλλάξ.
Περιχύστε γενναιόδωρα με το ελαιόλαδο και πασπαλίστε με ρίγανη.
Ψήστε στους 190°C για 45–50 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά.

3. Αρακάς λαδερός

Αρακάς λαδερός

⏱ Προετοιμασία: 10'🍳 Μαγείρεμα: 30'🍽 Μερίδες: 4

Υλικά

500 g αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ντομάτα, τριμμένη
1 καρότο, σε κύβους (προαιρετικά)
100 ml Athaneleon έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Άνηθος, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σοφρίνετε το κρεμμύδι στο λάδι.
Προσθέστε τον αρακά, την ντομάτα και το καρότο.
Σιγοβράστε 25–30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς.
Πασπαλίστε με φρέσκο άνηθο πριν το σερβίρισμα.

Ο συντάκτης

Η ομάδα Athaneleon

Μια οικογένεια παραγωγών από τα Γελινιάτικα Κορινθίας, που μοιράζεται όσα έμαθε για το καλό ελαιόλαδο — από τον ελαιώνα ως το τραπέζι σας.

Σας άρεσε;

Εγγραφείτε στο newsletter για νέες συνταγές & ιστορίες.

1. Φασολάκια λαδερά

2. Μπριάμ

3. Αρακάς λαδερός

Η ομάδα Athaneleon

Σας άρεσε;

Σχετικά άρθρα

Ντάκος με κορινθιακό ελαιόλαδο

Κέικ πορτοκαλιού με ελαιόλαδο (νηστίσιμο)

Μεσογειακή διατροφή & ελαιόλαδο: μια ισορροπημένη σχέση